Цены на кофе в Тюмени выросли на 22% — и это не предел

В Тюмени, как и в других регионах страны, продолжается удорожание зернового и молотого кофе. Данные Росстата за последние 12 месяцев подтверждают рост цен на 22%. Растворимый кофе с февраля этого года немного подешевел, что имеет простое объяснение. Однако незначительное изменение закупочных цен почти не повлияло на полки супермаркетов и заведения общепита: там напиток дорожает и, вероятно, будет дорожать дальше.

«Снижение цен на растворимый кофе при одновременном росте стоимости зерна связано прежде всего с разницей в сырье, логистике и закупочных циклах. Растворимый кофе часто производится из более дешевых сортов робусты, а часть производителей работает на ранее закупленных запасах сырья, поэтому изменения биржевых цен доходят до полки с задержкой», — пояснил бренд-менеджер компании «Сок Кофе» Евгений Сапожник.

Рынок зернового кофе, по словам эксперта, остается под давлением. На стоимость влияют слабые урожаи в ключевых странах-производителях (прежде всего в Бразилии и Вьетнаме), рост логистических и энергетических расходов, а также высокий глобальный спрос. «Особенно заметно дорожает арабика сегмента specialty и кофе высокого качества. Летом цены на зерно, вероятнее всего, останутся прежними. Возможны точечные корректировки в зависимости от нового урожая и ситуации на бирже, но предпосылок для резкого удешевления пока нет», — прогнозирует Сапожник.

Для кофеен это означает дальнейший рост себестоимости напитков. «Многие заведения уже работают на минимальной марже и вынуждены постепенно повышать цены на готовый кофе — в среднем на 5–15% в течение сезона. Часть рынка также будет искать баланс через изменение рецептур, закупку альтернативных лотов или сокращение издержек», — подытожил Евгений Сапожник.

Финансовый эксперт Татьяна Волкова также комментировала ситуацию: «Сохраняется давление со стороны логистики и валютных факторов, и действует эффект инерции: даже если отдельные издержки стабилизируются, конечная цена корректируется с задержкой. В такой ситуации наиболее вероятный сценарий — дальнейшее умеренное повышение цен или их закрепление на текущих уровнях без заметного отката».