Тюменский ресторатор предрекает двукратное падение рынка общепита
По словам ресторатора Александра Соболева, люди стали чаще планировать расходы, что сказывается на посещаемости заведений.
12 марта, 2026, 09:32 15
Александр Соболев прокомментировал трудности в сфере общественного питания.
Источник:
Тюменский ресторатор Александр Соболев заявил о серьёзных вызовах для индустрии общественного питания. По его мнению, рынок может сократиться вдвое из-за изменений в потребительском поведении.
Соболев отметил, что бизнес ощущает снижение покупательной способности населения. Он пояснил: «Во-первых, бизнес чувствует снижение покупательной способности. Все понимаем текущее время. Идет сокращение среднего чека, количества гостей, частоты посещений. То есть раньше семьи ходили четыре раза в месяц, теперь могут ходить два. Это частота посещений, это в два раза может сократиться рынок. Люди начинают вводить понятие «семейный бюджет», даже те, у кого такого никогда не было. То есть понятно, что мы являемся неприоритетной покупкой. Есть продукты, аптека, коммунальные платежи, садик и школа».
Ресторатор также назвал причины, которые приводят к уменьшению числа посетителей. Он заявил: «Понятно, что сказался рост тарифов ЖКХ и обязательных расходов, удорожание базовых продуктов питания и переориентация трат людей в пользу ЗОЖ, спорта».
Читайте также
