Кофе в Тюмени дорожает из-за климата и логистики

За последний год стоимость кофе в России увеличилась примерно на 25%. Розничные цены на зерно выросли на 25–30%, а в кофейнях чашка напитка теперь обходится в 200–350 рублей. Тюменские обжарщики подтверждают эту тенденцию. В студии «Сок Кофе» отметили, что пока повысили цену на фасованный продукт лишь на 5%. Упаковка массой 200 граммов сейчас стоит от 600 до 1100 рублей, однако в будущем сохранять текущий уровень цен будет всё сложнее.

Основными причинами удорожания являются климатические изменения, логистические сложности и рост мирового спроса. Экстремальная погода в странах-производителях — засухи, заморозки и смещение «кофейного пояса» — сокращает урожаи и повышает стоимость сырья на биржах.

«Фермеры не могут выращивать больше, чем дает природа. Есть такое понятие, как мировой кофейный пояс — линия вдоль экватора, где температура наиболее стабильная и кофе может расти круглый год. Но эта линия смещается из-за изменения климата. Мы общались с колумбийцами, которые сами выращивают кофе. Они говорят, что те участки земли, где раньше рос кофе, сейчас не используются. Зерно замерзает или, наоборот, все пересыхает. Поэтому с каждым годом им приходится подниматься все выше и выше», — объясняет бренд-менеджер студии обжарки кофе «Сок Кофе» Евгений Сапожник.

Ситуацию усугубляют проблемы с доставкой: путь от плантаций до обжарщиков иногда растягивается на месяцы. Политическая нестабильность и задержки на транспорте увеличивают сроки и негативно сказываются на себестоимости.