Тюменцы путают заячий гриб с белым: объяснение эксперта

В лесах Тюменской области грибники активно обсуждают грузди, белые и заячьи грибы. Последние на Урале встречаются редко, поэтому их часто путают с привычным белым березовым, известным как колосовик. Внешнее сходство между ними действительно есть, но различия существенны.

Заячий гриб — это народное название гиропоруса каштанового. Оно связано с тем, что гриб растет в тени крупных хвойных деревьев, где часто обитают зайцы. Другие названия — каштановый или песочный гриб. Он съедобен и считается качественным, однако при варке может давать горчинку. Поэтому его чаще сушат: после сушки неприятный привкус исчезает.

Жительница Омутинского района поделилась с журналистами находкой: «Сегодня нам попадались белые и заячий гриб (родители так его называют). Нашли мы их в лесу Омутинского района. Гриб съедобный и вкусный. У них ножка покрыта „сеточкой», чаще у шляпки. Но бывает, и вся ножка рельефная«.

Фотографии находок были переданы доктору биологических наук Станиславу Арефьеву из Института проблем освоения Севера СО РАН. Он пояснил, что на снимках, вероятнее всего, белый гриб березовый (Boletus betulicola), обычный для региона вид. От боровика он отличается более светлой шляпкой и изящным строением. Колосовик появляется в березовых рощах уже с июня, но массовым не бывает.

Эксперт отметил, что по вкусу и способу употребления белый березовый почти идентичен боровику. В этом году единичные экземпляры попадались в июне–начале июля, однако основной слой, судя по всему, сместился на август из-за аномальной погоды. А вот колосовик внешне напоминает каштановый гриб, который распространен в теплых широколиственных лесах Европы.

У каштанового гриба ножка темнее, коричневая, с рыхлой либо полой сердцевиной, а трубочки темнеют при надавливании. Ученый не исключил, что при потеплении климата гиропорус каштановый может появиться в лиственных лесах юга Урала и Сибири.

Ранее тюменцы стали чаще находить в лесах грузди. Хотя эти грибы обычно считают осенними, их появление во второй половине августа — нормальное явление. Необычное лето с обильными дождями и паводком могло бы объяснить ранний сбор, но специалист не видит в этом аномалии.

В середине августа в регионе массово пошли белые грибы, которые местные жители с удовольствием собирают. Для любителей тихой охоты были собраны самые урожайные места, а карта локаций доступна в отдельном материале.