Тюменский ресторатор возрождает придорожное кафе в Нижнем Новгороде

Известный ресторатор из Тюмени Галина Кайданович присоединилась к шоу «На ножах» на федеральном канале, заменив Константина Ивлева. Ее задачей стала помощь придорожному кафе в Нижнем Новгороде: за три дня необходимо было вывести заведение из кризиса и наладить работу коллектива.

В начале выпуска ведущие представили Кайданович: «В Тюмени, в старейшем городе Урала и Сибири, канал отыскал настоящую волшебницу. Там, где мы учились, она преподавала. Три года директорства на рынке «Михайловский» в Тюмени, 22 года управляющая рестораном. Знакомьтесь, Галина Алексеевна Кайданович, новый спаситель российского общепита приехала, чтобы помочь».

Первым делом Кайданович посетила кафе в качестве гостя. Она сразу отметила нарушения санитарных норм: грязные туалеты, наличие кролика в помещении, бегающих детей и неряшливую форму сотрудников.

Во время дегустации «Американо» не впечатлил ресторатора, однако курица в салате «Цезарь» была названа «почти божественной». Шашлык пришлось ждать долго, и он оказался подгоревшим, без должного маринада. Кайданович высказала все замечания хозяйке, раскритиковав общее состояние кухни, где повсюду была грязь.

После начала работы под руководством Кайданович посетители стали массово жаловаться на качество шашлыка и других блюд, возвращая их обратно. Это привело к тому, что персонал извинился перед гостями и временно закрыл кухню.

В заведении провели генеральную уборку, сменили интерьер на более светлый, завезли новое оборудование и инвентарь, а также обновили меню. Например, шашлык убрали, заменив его свиными ребрами.

Финальной проверкой стало обслуживание гостей, которые остались довольны изменениями.